恵方巻きの作り方＆レシピ♪節分には恵方巻きを手作りしよう☆(2)

ももこ

2010年1月21日

閲覧数:56330回

恵方巻きの作り方♪♪

もうすぐ節分～♪
この時季になると各地のコンビニやスーパーで恵方巻きが売られるようになるね！恵方巻きは近畿地方を中心とした文化だけど近年では全国に普及している、人気上昇中の節分の風習♪

2010年の恵方は庚(かのえ)だって！西南西ってことでいいのかな？
恵方巻きのレシピをご紹介するので手作りしてみて～♪

■恵方巻きとは
節分に食べると縁起が良いとされる太巻き寿司で、恵方巻きの起源はいくつもの説があり定かではない
節分の夜に、その年の恵方に向かって目を閉じて願い事を浮かべながら、一言も喋らず太巻きを丸かじりするのが習わしとされている
巻き寿司を切らずに一本丸ごと食べるのは｢縁を切らない｣という意味などが込められているらしい

■恵方巻きの材料(太巻き約4本分)
米　　3合
海苔　　4枚
寿司酢　　120mL(米酢80mL、塩10g、砂糖30g･･･分量は目安なのでお好みで)
具材　　下記のような具材を、太巻き約4本分に適した量
うなぎ、だし巻、鮪、きゅうり、椎茸、干瓢、でんぶ、紅しょうが、ほうれん草、エビ、ホタテ、大葉、サーモン･･･などなど、お好きなもの

■恵方巻きの作り方
1.　酢飯を作る
昆布を入れ、少し固めに炊飯する
水で濡らし拭いておいた飯台(無ければボール)に炊きたてのご飯を入れる
ご飯が熱いうちに寿司酢をかけ、切るように手早く混ぜる
混ぜた後うちわで扇ぎ、ひっくり返してさらに扇ぐと酢が浸透する
濡れたさらしや布巾を被せ、酢飯が乾かないようにする
御櫃に移し、2時間程度置いて落ち着かせる

2.　具材を太巻きに適切な大きさに準備する
だし巻、椎茸と干瓢の甘煮などを作り、海苔の長い方の長さに合わせて切る
きゅうりやほうれん草、鮪なども長さを合わせて切る

3.　巻き簀に海苔、酢飯、具材を乗せる
巻き簀に海苔を横長に敷き、海苔の手前1cmと向こう側2cm程度開けて酢飯を均一に広げる
具は中心より手前に、色の並びを考えつつ乗せる
椎茸と干瓢の甘煮はしっかり汁気を絞る
きゅうりなどを芯にすると巻きやすい

4.　太巻きを巻いていく
手前から巻き簀ごと折り上げ、具がずれないように具を指で押さえながら巻く
最後まで巻き上げ、巻き簀を巻いた状態のまま2分程度落ち着かせる
巻き簀を取り、完成♪

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投稿

ｺﾒﾝﾄ(2)

すみれ

2010年1月29日

美味しそうですね！
恵方巻きにホタテとか入れると美味しそうですね★
サーモンも良いですねー！

kome

2010年2月6日

思いっきり日付が変わったところで、目を見開き一点を見つめながら恵方巻を食しました(^^;
具材はいろいろ試せそうですね。

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