「韓国料理マニアに、俺はなる！！！」大作戦！元祖焼肉！貊炙、雪夜炙編★(0)

「韓国料理マニアに、俺はなる！！！」大作戦！元祖焼肉！貊炙、雪夜炙編★

続きまして、韓国の焼肉の起源 となっている、貊炙（メッチョク）と雪夜炙（ソリャミョク）について調べてみました！！！

■１■貊炙（メッチョク）ってなに？

【語源】
「貊」は「高句麗」、「炙」は「焼肉」の意味なんだとか！

【歴史】
紀元1世紀頃中央アジアの貊（メツ）族の扶余（プヨ）という国では、肉食が盛んでしたが、
4世紀頃、高句麗、百済、新羅が朝鮮半島で力を持っていた3国時代になって仏教が伝わり、「動物殺生禁止令」が発令されると、肉食は衰えていきましたが、
１３世紀、肉中心の食事をとるモンゴル（蒙古族、もしくは元）が朝鮮半島にも南下し、支配するようになると、
元の文化に合わせるために、かつてあった料理法“貊炙”が復活したんだそうな！

■２■雪夜炙（ソリャミョク）ってなに？
【歴史】
高麗の都の開城（ケソン）では、固かった労働用の牛肉を柔らかくするため、水に繰り返しつけて焼いたらしいです！

韓国の焼肉の歴史って奥深いーーー！！！＞＜宗教の影響や、侵略の歴史でも、食文化っておおきく変わってくるんですね！
あと、どうでもいいですが、この３国時代の地図、中学のときによく穴埋め問題で出たな―とか思って懐かしかったです(笑)



＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

→宮廷料理研究所直伝！韓国焼肉の元祖、貊炙（メッチョク）のレシピは味噌だれ！
→「韓国料理マニアに、俺はなる！！！」大作戦！ぷるぷるプルコギ編★
→「韓国料理マニアに、俺はなる！！！」大作戦！じゅーじゅーカルビグイ編★
→「韓国料理マニアに、俺はなる！！！」大作戦！元祖焼肉！貊炙、雪夜炙編★

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊



＊えこ＊