梅干しを漬けるときに必要なもの一覧です。前回の「梅の洗い方と下処理 」の続きで、梅を洗ったあと漬ける作業で必要な道具や材料ををご紹介します。





■つけるとき必要なもの


まず、以下のものを準備します。梅は、金気を嫌います。梅酢で腐食しやすい金属製（ステンレスも含む）のものは避けます。

	1、梅の実 南高梅などがよく使われる。黄緑のものは水にさらすアク抜きが必要。熟した黄色の実は、アク抜きなしでOK。
	2、食塩 梅干しに適切な塩の量は、一般的に塩分濃度18%が目安。1袋5kgのものがおすすめ。
	3、漬物用の樽 プラスチック製の樽で、中ぶたつきのものを選ぶ。5kgや10kg用が良い。
	4、漬物石 上から重しをするのに使う。2〜3kg前後の重さのものがおすすめ。
	5、ホワイトリカー カビ防止のため、道具や梅の消毒用に使う。アルコール度数が高いお酒。
	6、きりふき 道具や梅を消毒するとき、ホワイトリカーを入れて使う。アルコール対応のものを選ぶ。
	7、干し網（干しカゴ） 梅干しを干すときに使う。網タイプは、場所を取りにくく地面にも付かないので衛生的。

※赤紫蘇を入れるときは、つけて一週間ほどで入れるためそのタイミングで用意します。



次回は、梅干しに使う塩の量についてです。続きはこちら→ 梅干し作りで使う塩の量の計算方法



関連記事はこちら
1、梅干しの作り方 梅の洗い方と下処理の方法
2、梅干しをつけるのに必要なものは？

ワタナベ マキの 梅料理 （単行本） 【prime】	リビング 漬物容器 陶器 3号 4.5L 【prime】	パール金属 梅酒瓶 ガラス製 1.5L 【prime】	アストロ 干しカゴ 3段式 45×45×50 【prime】	イシミズ 梅干し用 梅布 60cm 【prime】

ﾛｸﾞｲﾝ

投稿

[*]▼　まにあ道TOP　[#]▲

ﾛｸﾞｲﾝ
まにあ道に新規登録(無料)
まにあ道とは
よくある質問
利用規約
ﾌﾟﾗｲﾊﾞｼｰﾎﾟﾘｼｰ
お問い合わせ

maniado all rights reserved.