その他、気になる食中毒（３）

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その他、気になる食中毒（３）

◇評価 181ポイント; ◇閲覧回数 10,704回
◇登録日: 2011年7月26日

: マニアーナ！みぃ; 道場主

Lv.64

化学物質

ヒスタミン：

ヒスタミンを多く蓄積した魚を食べると起こる食中毒。
マグロ・イワシ・サバ・サンマなどの鮮度が落ちた場合に
ヒスタミンが多く含まれる。これが原因物質となって
中毒を起こすことがあります。
症状は、顔が赤くなる、じんましん、吐き気、頭痛など
アレルギー症状に似ているので、アレルギー様食中毒といいます。

□有害な食品添加物

甘味料：ズルチン・サイクラミン酸ナトリウム

着色料：オーラミン（黄）・ローダミン（桃赤）・バターイエロー（黄）・メチレンブルー（青）

保存料：ホルムアルデヒト（ホルマリン）・ホウ酸・フッ素化合物

漂白剤：ロンガリット

□毒物の誤用・悪用による食中毒

通常は食品に用いることの無い毒物が食品に混入することで
起きる食中毒です。
メタノール・農薬・殺虫剤・殺そ剤・ヒ素・水銀・ＰＣＢ（ポリ塩化ビフェ二エル）・カドミウム
などによるものがあります。重症になると死に至ることもあるため、
厳重な注意が必要です。以下のような大きな事件に発展した場合もあります。

・森永ヒ素ミルク事件（１９５５）

乳児用粉ミルクの製造過程でヒ素が混入。

・カネミ油症事件（１９６８）

食用油の製造工程でＰＣＢ（ポリ塩化ビフェ二エル）が混入。

※カドミウムによるイタイイタイ病、有機水銀（メチル水銀）による水俣病も
化学性食中毒であり、公害病として社会問題になりましたよね(=_=)

今回で食中毒編のネタはひとまず終わりにしたいと思いますが・・
この季節、ほんと皆さん食中毒には気を付けて下さいね(；一_一)
私も気をつけます！！
普段、何気なく食べているものに実は危険な食品添加物が入っていたり、
まだ大丈夫だと思って食べたものが、鮮度の落ちた危険なものであったり・・
少量で症状が出るものもあれば、蓄積してから体に異変が起こるもの
いろいろだと思います。
これからも、学んだこと・新しく発見した知恵などがあれば
また書きたいと思いますので、よろしくお願いします(^^♪

みぃでしたっ♪