その他、気になる食中毒（３）(2)

マニアーナ！みぃ

2011年7月26日

閲覧数:10752回

化学物質

ヒスタミン：

ヒスタミンを多く蓄積した魚を食べると起こる食中毒。
マグロ・イワシ・サバ・サンマなどの鮮度が落ちた場合に
ヒスタミンが多く含まれる。これが原因物質となって
中毒を起こすことがあります。
症状は、顔が赤くなる、じんましん、吐き気、頭痛など
アレルギー症状に似ているので、アレルギー様食中毒といいます。

□有害な食品添加物

甘味料：ズルチン・サイクラミン酸ナトリウム

着色料：オーラミン（黄）・ローダミン（桃赤）・バターイエロー（黄）・メチレンブルー（青）

保存料：ホルムアルデヒト（ホルマリン）・ホウ酸・フッ素化合物

漂白剤：ロンガリット

□毒物の誤用・悪用による食中毒

通常は食品に用いることの無い毒物が食品に混入することで
起きる食中毒です。
メタノール・農薬・殺虫剤・殺そ剤・ヒ素・水銀・ＰＣＢ（ポリ塩化ビフェ二エル）・カドミウム
などによるものがあります。重症になると死に至ることもあるため、
厳重な注意が必要です。以下のような大きな事件に発展した場合もあります。

・森永ヒ素ミルク事件（１９５５）

乳児用粉ミルクの製造過程でヒ素が混入。

・カネミ油症事件（１９６８）

食用油の製造工程でＰＣＢ（ポリ塩化ビフェ二エル）が混入。

※カドミウムによるイタイイタイ病、有機水銀（メチル水銀）による水俣病も
化学性食中毒であり、公害病として社会問題になりましたよね(=_=)

今回で食中毒編のネタはひとまず終わりにしたいと思いますが・・
この季節、ほんと皆さん食中毒には気を付けて下さいね(；一_一)
私も気をつけます！！
普段、何気なく食べているものに実は危険な食品添加物が入っていたり、
まだ大丈夫だと思って食べたものが、鮮度の落ちた危険なものであったり・・
少量で症状が出るものもあれば、蓄積してから体に異変が起こるもの
いろいろだと思います。
これからも、学んだこと・新しく発見した知恵などがあれば
また書きたいと思いますので、よろしくお願いします(^^♪

みぃでしたっ♪

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投稿

ｺﾒﾝﾄ(2)

ももこ

2011年7月27日

この季節は食中毒に気をつけないとねぇ
食品添加物もコワいし･･･

参考にさせていただきます!!

マニアーナ！みぃ

2011年7月30日

*ももこ様*

コメントありがとうございます♪♪

食中毒‥なりたくないですね(ノ△Ｔ)ノ食べ物選びには気を付けないといけないですね！！

添加物が入った食品ばかり食べてしまっていたら害が蓄積してしまうのでこちらも気を付けなければ‥‥‥怖いっ(´Д｀)

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