知っておきたい材料の切り方(0)

2011年2月11日

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一口に材料を切るといっても、いろんな切り方があります。

代表的な切り方をまとめてみました。　

	■輪切り材料を横にして、切り口が円形になるよう端から同じ厚さで切る。にんじんやサツマイモに使えます。
	■半月切り輪切りを半分にしたものです。
	■そぎ切り包丁を少し寝かせ、厚みを薄く「そぐ」様にして切る。白菜の芯の部分や白身魚によく使います。
	■ささがき包丁の刃先を使い、縦に細かく切れ目を入れ、ごぼうの先をまな板につけ、鉛筆を削る要領でそぐ。
	■くし型切りたまねぎやトマトなどのへたや根元を取り、縦半分に切ってから放射状に切っていく方法。果物によく使われます。

さあ、試してみよう！

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