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ドーナツ型の変わった形をしている「しゃぶしゃぶ鍋」

あの形の理由は冷たい肉が頻繁に出し入れされるため、なるべく
ダシの温度が急激に下がらないようにするためです。

中央部が空いている為、ダシが鍋に接する面積が大きくなり
熱伝導率が高いのです。